COMPOTE DE RHUBARBE ET POMMES DE TERRE « A LA DIABLE »….

SAMSUNG DIGITAL CAMERAC’est la pleine saison de la rhubarbe. On adore ton petit gout acide dans les dessert. Retrouvez la compote la plus simple du monde à la page dessert.

Et avec vos patates, les « Pommes de terre à la diable », une recette familiale d’Eric, un vrai régal. Elles sont comme confites…

SAMSUNG DIGITAL CAMERA  Éplucher des pommes de terres et des oignons blancs. Attention, ça réduit beaucoup et la    proportions idéale est 1 grosse patate pour un petit oignons (ici en photo 6 grosses pommes de terre pour 4 beaux oignons). Après les avoir rincées, couper les pommes de terres en tranches fines (ne plus les rincer après!) et détailler les oignons en lamelles. Mettre le tout dans une poêle ou une sauteuse dans laquelle on a mis 2 cuillères a soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Le tout doit cuire très longtemps (45 mn  à 1h selon la quantité) sur feu doux et en remuant de temps en temps. Servir chaud après avoir salé et poivré.

Pommes de terre "à la diable"
Album : Pommes de terre "à la diable"

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LEGUMES DE PRINTEMPS EN MELANGE!

Le panier de la semaine est plein de petits légumes nouveaux mais tous en petite quantité… Essayez les mélanges… et laissez parler votre créativité…

Cette semaine, après épluchage de 3 petits navets, 3 oignons nouveaux, 3 carottes, 3 pommes de terres et une courgette,  couper le tout en petits morceaux et mettez le dans une grande poêle (ou un Wok) avec un filet d’huile d’olive (ou autre). Mélanger et ajouter un fond d’eau (pas trop il est préférable d’en ajouter plus tard si nécessaire), saler, poivrer et couvrir. Cuire a feu doux en remuant régulièrement et en vérifiant qu’il reste toujours une pellicule d’eau. Tester la cuisson des différents légumes avec la pointe d’un couteau et une fois que tout est cuit (attention garder les légumes croquants), ajouter des noix de beurre et servir.

"Frichti" de légumes
Album : "Frichti" de légumes

7 images
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On peut varier ce mélange à l’infini,  autre exemple : carottes, oignons; courgettes, tomates cerises et j’y ai ajouté des graines de cumin en fin de cuisson et un peu de quatre épices. Ou encore: oignons, tomates mais (en boite!) et j’ajoute du coriandre frais avant de servir.  Et pour finir : poivrons, courgettes lamelles de bacon. On peut aussi y ajouter en fin de cuisson 1 ou 2 œufs battu en omelette pour e faire un plat complet, et pourquoi pas quelques lamelles de mozzarelle au moment de servir… bref lâchez vous…

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EN AVRIL: DES CôTES DE BLETTE A LA CARBONARA

Il faut rendre à César … etc… c’est la recette d’Eric, trouvé pour faire manger des côtes de blette à notre fils… pas une mince affaire! Et pourtant à la carbonara, c’est comme les pâtes et ça marche!SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Après avoir enlevé les parties vertes (pour en faire autre chose), laver les côtes et les découper en tronçons de 2-3 cm. Faire bouillir de l’eau et y plonger les côtes de blettes pour les cuire pendant 20-30 minutes. une fois égouttées, les placer dans une sauteuse après avoir avoir fait fondre une noix de margarine. Y ajouter 100g de lardons (pour 500g de blettes) et laisser cuire encore 10 minutes . Ajouter 100 ml de crème fraiche liquide (pour 500g de blettes) et une grosse poignée de parmesan râpé. Mélanger et faire chauffer quelques minutes, ajouter un jaune d’œuf en mélangeant fortement. Servir.

blettecarbonara
Album : blettecarbonara

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le primtemps arrive mais pas encore ses légumes : POIREAUX AU CURRY!

C’est la recette de poireau préféré de mon fils… et en plus c’est facile et vite fait !

Les poireaux au curry et à la crème: SAMSUNG DIGITAL CAMERADécouper les blancs de poireau en petits morceaux et laver à l’eau claire. Mettre dans une sauteuse et ajouter un fond d’eau (peu…) dés le début de la cuisson.  Couvrir et faire cuire a feu doux en mélangeant régulièrement. une fois que les poireaux sont cuits mais un peu croquant, ajouter sel, poivre et une cuillère à café de curry.

Bien mélanger et ajouter de la crème fraiche (200 ml si liquide ou 2 cuillères a soupe si épaisse selon votre gout). Il doit y avoir assez de crème pour faire une petite sauce. laisser cuire quelques minutes et servir.

poireaux au curry
Album : poireaux au curry

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En hiver, des choux : CHOUX AU CUMIN….

Toutes sortes de choux mais pas toujours beaucoup d’idée de recette… Voici une recette facile pour le chou blanc avec un parfum oriental qui ferait aimer le chou aux plus récalcitrants……. En tout cas on peut essayer!

Chou au cumin et aux raisins secs :SAMSUNG DIGITAL CAMERA Couper le chou en lamelles fines. Mettre à cuire, à feu doux, dans une cocotte, avec une cuillère à soupe d’huile. Attention le chou ne doit pas griller. Une fois qu’il est mi-cuit (encore croquant), ajouter une poignée de graine de cumin et une poignée de raisin sec. Mélanger, saler, poivrer et couvrir pour la fin de la cuisson. Mélanger de temps en temps. Servir encore un peu croquant ou très fondant selon votre gout.

Chou Cumin Raisin sec
Album : Chou Cumin Raisin sec

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paniers du passage 2013-2014 : CELERIS GRATINES et SOUPE NAVETS CURRY!!!!

Deux recettes pour rattraper les paniers de fin d’année…

Légumes d’hiver par excellence, le céleri rave n’est pas toujours facile à cuisiner…. voici une recette qui fait oublier que c’est du céleri : céleri gratiné au persil et yogourt!SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Après l’avoir épluché et lavé, couper le céleri en dés. le mettre dans un plat a four. Y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sels et poivre, mélanger. y ajouter des gousses d’ail en chemise (au moins 4 pour un céleri,plus si vous aimez l’ail!). Mettre au four et cuire a four très chaud pendant environ 1h en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter 1 petit bouquet de persil haché grossièrement et un yoghourt nature. mélanger et servir immédiatement.

Celeris gratinés
Album : Celeris gratinés

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Et le navet? pas facile non plus de le caser… Une soupe navet au curry leur donnera un gout oriental…SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Pour 7-8 beaux navets, il faut ajouter une grosse pomme de terre (qui donne le velouté) et 2 beaux oignons ‘qui adoucissent le navet). Après avoir épluché et découpé les oignons, les faire blanchir avec un peu d’huile. Y ajouter une grosse cuillère a dessert de curry, mélanger et laisser cuire une minute ou deux. ajouter les navets et la patate coupé en morceau. Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes mais pas plus. Saler et poivrer. Cuire à la vapeur (ou laisser bouillir si vous n’avez pas de cocotte minute). En fin de cuisson mixer le tout très finement et servir. ajouter quelques grains de curry pour la déco!

Soupe navets et curry
Album : Soupe navets et curry

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Semaine du 9 décembre: pommes, pommes pommes : TARTE TATIN….

SAMSUNG DIGITAL CAMERAFaisons une tarte Tatin, typique de la cuisine française. A faire avec des pommes qui tiennent bien a la cuisson. La recette et l’album a la page des desserts…

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Semaine du 25 novembre : on rentre dans la saison du chou : SALADE DE CHOUX CRU…

SAMSUNG DIGITAL CAMERALes choux sont tous différents et ne laissent personne indifférent… Pour ceux qui les détestent on va bien trouver une recette qui leur convienne… Aujourd’hui le chou cru en salade. super croquant et bourré de fibres…

Faire cuire 2-3 œufs durs. les couper en rondelles. Couper environ 1/2 chou blanc en fines lamelles. Après l’avoir épluchée, faire des « tagliatelles » d’une belle carotte (au couteau éplucheur). Mélanger dans un saladier. Pour préparer la sauce : mélanger 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise et le jus d’un citron. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et du poivre. mélanger le tout avec la salade.

Salade de choux (et carottes)
Album : Salade de choux (et carottes)

10 images
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Les petits plus : Les carottes peuvent être rappées si l’on préfère. Pour les végétariens, c’est délicieux aussi sans œufs. Pour un effet salé/sucré, vous pouvez ajouter des raisins secs.

 

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Semaine du 11 novembre : Pommes au four

C’est la saison des pommes.. Semaine du 11 novembre : Pommes au four pommesaufour61-300x200

A la page des desserts retrouvez la recette des pommes au four : facile, rapide et délicieux…

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Semaine du 04 novembre : le froid arrive! VELOUTE DE POTIRON

Dans le panier de cette semaine, tout ce qu’il faut pour se réchauffer avec un délicieux velouté de potiron.

Semaine du 04 novembre : le froid arrive! VELOUTE DE POTIRON dans Automne soupepotiron7-300x253Après les avoir rincé, éplucher et découpez en gros morceaux 1 belle Pomme de Terre (pour le velouté) et 2-3 carottes (pour le goût). Eplucher le potiron, enlever les graines et découper le en gros dés. Mettez le tout dans une cocotte et ajouter une grosse pincée de gros sel. Recouvrez d’eau et mettez à cuire. Quand la cuisson est terminé, mixer le tout très finement, ajouter un filet de crème fraiche liquide et servir bien chaud.

Soupe au potiron
Album : Soupe au potiron

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Les petits plus: Les carottes ne sont pas obligatoires. On peut faire ce velouté avec du potimarron ou toutes autres courges type potiron. Si vous souhaitez enrichir la soupe et la faire apprécier des enfants, ajouter au moment de servir quelques lardons fumés grillés ou des morceaux de bacon grillés.

 

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COMPOTE DE RHUBARBE ET POMMES DE TERRE « A LA DIABLE »….

SAMSUNG DIGITAL CAMERAC’est la pleine saison de la rhubarbe. On adore ton petit gout acide dans les dessert. Retrouvez la compote la plus simple du monde à la page dessert.

Et avec vos patates, les « Pommes de terre à la diable », une recette familiale d’Eric, un vrai régal. Elles sont comme confites…

SAMSUNG DIGITAL CAMERA  Éplucher des pommes de terres et des oignons blancs. Attention, ça réduit beaucoup et la    proportions idéale est 1 grosse patate pour un petit oignons (ici en photo 6 grosses pommes de terre pour 4 beaux oignons). Après les avoir rincées, couper les pommes de terres en tranches fines (ne plus les rincer après!) et détailler les oignons en lamelles. Mettre le tout dans une poêle ou une sauteuse dans laquelle on a mis 2 cuillères a soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Le tout doit cuire très longtemps (45 mn  à 1h selon la quantité) sur feu doux et en remuant de temps en temps. Servir chaud après avoir salé et poivré.

Pommes de terre "à la diable"
Album : Pommes de terre "à la diable"

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LEGUMES DE PRINTEMPS EN MELANGE!

Le panier de la semaine est plein de petits légumes nouveaux mais tous en petite quantité… Essayez les mélanges… et laissez parler votre créativité…

Cette semaine, après épluchage de 3 petits navets, 3 oignons nouveaux, 3 carottes, 3 pommes de terres et une courgette,  couper le tout en petits morceaux et mettez le dans une grande poêle (ou un Wok) avec un filet d’huile d’olive (ou autre). Mélanger et ajouter un fond d’eau (pas trop il est préférable d’en ajouter plus tard si nécessaire), saler, poivrer et couvrir. Cuire a feu doux en remuant régulièrement et en vérifiant qu’il reste toujours une pellicule d’eau. Tester la cuisson des différents légumes avec la pointe d’un couteau et une fois que tout est cuit (attention garder les légumes croquants), ajouter des noix de beurre et servir.

"Frichti" de légumes
Album : "Frichti" de légumes

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On peut varier ce mélange à l’infini,  autre exemple : carottes, oignons; courgettes, tomates cerises et j’y ai ajouté des graines de cumin en fin de cuisson et un peu de quatre épices. Ou encore: oignons, tomates mais (en boite!) et j’ajoute du coriandre frais avant de servir.  Et pour finir : poivrons, courgettes lamelles de bacon. On peut aussi y ajouter en fin de cuisson 1 ou 2 œufs battu en omelette pour e faire un plat complet, et pourquoi pas quelques lamelles de mozzarelle au moment de servir… bref lâchez vous…

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EN AVRIL: DES CôTES DE BLETTE A LA CARBONARA

Il faut rendre à César … etc… c’est la recette d’Eric, trouvé pour faire manger des côtes de blette à notre fils… pas une mince affaire! Et pourtant à la carbonara, c’est comme les pâtes et ça marche!SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Après avoir enlevé les parties vertes (pour en faire autre chose), laver les côtes et les découper en tronçons de 2-3 cm. Faire bouillir de l’eau et y plonger les côtes de blettes pour les cuire pendant 20-30 minutes. une fois égouttées, les placer dans une sauteuse après avoir avoir fait fondre une noix de margarine. Y ajouter 100g de lardons (pour 500g de blettes) et laisser cuire encore 10 minutes . Ajouter 100 ml de crème fraiche liquide (pour 500g de blettes) et une grosse poignée de parmesan râpé. Mélanger et faire chauffer quelques minutes, ajouter un jaune d’œuf en mélangeant fortement. Servir.

blettecarbonara
Album : blettecarbonara

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le primtemps arrive mais pas encore ses légumes : POIREAUX AU CURRY!

C’est la recette de poireau préféré de mon fils… et en plus c’est facile et vite fait !

Les poireaux au curry et à la crème: SAMSUNG DIGITAL CAMERADécouper les blancs de poireau en petits morceaux et laver à l’eau claire. Mettre dans une sauteuse et ajouter un fond d’eau (peu…) dés le début de la cuisson.  Couvrir et faire cuire a feu doux en mélangeant régulièrement. une fois que les poireaux sont cuits mais un peu croquant, ajouter sel, poivre et une cuillère à café de curry.

Bien mélanger et ajouter de la crème fraiche (200 ml si liquide ou 2 cuillères a soupe si épaisse selon votre gout). Il doit y avoir assez de crème pour faire une petite sauce. laisser cuire quelques minutes et servir.

poireaux au curry
Album : poireaux au curry

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En hiver, des choux : CHOUX AU CUMIN….

Toutes sortes de choux mais pas toujours beaucoup d’idée de recette… Voici une recette facile pour le chou blanc avec un parfum oriental qui ferait aimer le chou aux plus récalcitrants……. En tout cas on peut essayer!

Chou au cumin et aux raisins secs :SAMSUNG DIGITAL CAMERA Couper le chou en lamelles fines. Mettre à cuire, à feu doux, dans une cocotte, avec une cuillère à soupe d’huile. Attention le chou ne doit pas griller. Une fois qu’il est mi-cuit (encore croquant), ajouter une poignée de graine de cumin et une poignée de raisin sec. Mélanger, saler, poivrer et couvrir pour la fin de la cuisson. Mélanger de temps en temps. Servir encore un peu croquant ou très fondant selon votre gout.

Chou Cumin Raisin sec
Album : Chou Cumin Raisin sec

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Deux recettes pour rattraper les paniers de fin d’année…

Légumes d’hiver par excellence, le céleri rave n’est pas toujours facile à cuisiner…. voici une recette qui fait oublier que c’est du céleri : céleri gratiné au persil et yogourt!SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Après l’avoir épluché et lavé, couper le céleri en dés. le mettre dans un plat a four. Y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sels et poivre, mélanger. y ajouter des gousses d’ail en chemise (au moins 4 pour un céleri,plus si vous aimez l’ail!). Mettre au four et cuire a four très chaud pendant environ 1h en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter 1 petit bouquet de persil haché grossièrement et un yoghourt nature. mélanger et servir immédiatement.

Celeris gratinés
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Et le navet? pas facile non plus de le caser… Une soupe navet au curry leur donnera un gout oriental…SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Pour 7-8 beaux navets, il faut ajouter une grosse pomme de terre (qui donne le velouté) et 2 beaux oignons ‘qui adoucissent le navet). Après avoir épluché et découpé les oignons, les faire blanchir avec un peu d’huile. Y ajouter une grosse cuillère a dessert de curry, mélanger et laisser cuire une minute ou deux. ajouter les navets et la patate coupé en morceau. Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes mais pas plus. Saler et poivrer. Cuire à la vapeur (ou laisser bouillir si vous n’avez pas de cocotte minute). En fin de cuisson mixer le tout très finement et servir. ajouter quelques grains de curry pour la déco!

Soupe navets et curry
Album : Soupe navets et curry

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Semaine du 9 décembre: pommes, pommes pommes : TARTE TATIN….

SAMSUNG DIGITAL CAMERAFaisons une tarte Tatin, typique de la cuisine française. A faire avec des pommes qui tiennent bien a la cuisson. La recette et l’album a la page des desserts…

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Semaine du 25 novembre : on rentre dans la saison du chou : SALADE DE CHOUX CRU…

SAMSUNG DIGITAL CAMERALes choux sont tous différents et ne laissent personne indifférent… Pour ceux qui les détestent on va bien trouver une recette qui leur convienne… Aujourd’hui le chou cru en salade. super croquant et bourré de fibres…

Faire cuire 2-3 œufs durs. les couper en rondelles. Couper environ 1/2 chou blanc en fines lamelles. Après l’avoir épluchée, faire des « tagliatelles » d’une belle carotte (au couteau éplucheur). Mélanger dans un saladier. Pour préparer la sauce : mélanger 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise et le jus d’un citron. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et du poivre. mélanger le tout avec la salade.

Salade de choux (et carottes)
Album : Salade de choux (et carottes)

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Les petits plus : Les carottes peuvent être rappées si l’on préfère. Pour les végétariens, c’est délicieux aussi sans œufs. Pour un effet salé/sucré, vous pouvez ajouter des raisins secs.

 

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Semaine du 11 novembre : Pommes au four

C’est la saison des pommes.. Semaine du 11 novembre : Pommes au four pommesaufour61-300x200

A la page des desserts retrouvez la recette des pommes au four : facile, rapide et délicieux…

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Semaine du 04 novembre : le froid arrive! VELOUTE DE POTIRON

Dans le panier de cette semaine, tout ce qu’il faut pour se réchauffer avec un délicieux velouté de potiron.

Semaine du 04 novembre : le froid arrive! VELOUTE DE POTIRON dans Automne soupepotiron7-300x253Après les avoir rincé, éplucher et découpez en gros morceaux 1 belle Pomme de Terre (pour le velouté) et 2-3 carottes (pour le goût). Eplucher le potiron, enlever les graines et découper le en gros dés. Mettez le tout dans une cocotte et ajouter une grosse pincée de gros sel. Recouvrez d’eau et mettez à cuire. Quand la cuisson est terminé, mixer le tout très finement, ajouter un filet de crème fraiche liquide et servir bien chaud.

Soupe au potiron
Album : Soupe au potiron

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Les petits plus: Les carottes ne sont pas obligatoires. On peut faire ce velouté avec du potimarron ou toutes autres courges type potiron. Si vous souhaitez enrichir la soupe et la faire apprécier des enfants, ajouter au moment de servir quelques lardons fumés grillés ou des morceaux de bacon grillés.

 

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